Arkiruokalista vko 3

Kolmannen viikon arkiruokalista ja kaikki kolme reseptiä kattava kauppalista löytyy alta. Kaikista resepteistä ja kauppalistan aineksista tulee ruoat vähintään neljälle.

Ma: Raivohyvä munakoiso

Ti: Peruna-purjokeitto 2.0

Ke: Crispy chili -munat

Raivohyvä munakoiso

4 annosta

4 munakoisoa

2 tl rypsi- tai oliiviöljyä

Jogurttikastike:

2 valkosipulinkynttä

400 g turkkilaista jogurttia

1-2 tl sormisuolaa

Harissa kirsikkatomaateista:

1/2 prk säilykekirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl chilihiutaleita (tai oman maun mukaan)

sormisuolaa

2 rkl tomaattipyreetä

n. 1 dl oliiviöljyä

Viimeistelyyn:

auringonkukansiemeniä

(jotain vihreää jos kaapista löytyy, esim. minttua tai lehtipersiljaa)

Tarjoiluun:

vaaleaa leipää

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Tee kokonaisiin munakoisoihin reilusti reikiä veitsellä tai haarukalla ja sivele öljyllä. Laita uunin alatasolle leivinpaperilla vuorattu uunipelti ja nosta uunin oma ritilä keskitasolle. Laita munakoisot suoraan ritilän päälle, jotta niistä valuvat nesteet tippuvat pellille eivätkä likaa uunia. Paahda kiertoilmalla noin 45 minuuttia (munakoison koosta riippuen), ja kääntele munakoisoja kerran tai kaksi paiston aikana. Munakoisot ovat valmiita, kun ne ovat kauttaaltaan täysin pehmenneet ja hieman ”romahtaneet”.

Nosta valmiit munakoisot kulhoon ja peitä uunipellillä. Anna seistä hetken omassa höyryssä, jotta kuoret irtoavat helpommin ja ylimääräiset nesteet valuvat kulhon pohjalle.

Valmista jogurttikastike: murskaa valkosipuli ja sekoita jogurttiin. Lisää suola ja jätä maustumaan jääkaappiin.

Valmista harissa: Surauta säilykekirsikkatomaatit tehosekoittimessa tahnaksi. Paahda valkosipulia, savupaprikajauhetta, chiliä ja sormisuolaa kuivassa kattilassa noin 20 sekunnin ajan. Lisää kattilaan tomaattipyree, kirsikkatomaatit, oliiviöljy ja pari ripausta sormisuolaa. Sekoita lusikalla ja anna porista miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia välillä sekoittaen. 

Paahda auringonkukansiemeniin kullanruskea pinta kuivalla pannulla, jos käytät niitä.

Levitä lautaselle jogurttikastiketta, nosta päälle munakoiso ja mausta sormisuolalla. Lusikoi päälle harissaa. Ripottele päälle paahdettuja siemeniä ja koristele tuoreella mintulla tai muulla yrtillä. Nauti sellaisenaan ja pyyhi loput soosit lautaselta leivällä.

Peruna-purjokeitto 2.0 

4 annosta

1 rkl oliiviöljyä

2 isoa purjoa paloiksi leikattuna

6 valkosipulinkynttä paloina

500 g (jauhoisia) perunoita kuorittuna ja kuutioituna

1 pkt säilykekikherneitä huuhdeltuna

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl rakuunaa

1 kasvisliemikuutio

1,5 tl suolaa

1 prk (2 dl) kuohukermaa

Lisukkeet:

1 pkt säilykekikherneitä huuhdeltuna

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl mietoa chilijauhetta

1 tl sormisuolaa

1-2 rkl oliiviöljyä

(tilliä, lehtipersiljaa tai muuta yrttiä viimeistelyyn)

Leikkaa purjo pitkittäin kahti ja huuhtele kunnolla sisältä. Kuullota purjoja ja valkosipuleita oliiviöljyssä viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää perunat, kikherneet, korianterinsiement ja rakuuna, kuullota pari minuuttia lisää. Lisää kasvisliemikuutio, suola  ja n. 1 litra kiehautettua vettä, jätä kannen alle porisemaan 15-20 minuutiksi tai kunnes potut on kauttaaltaan kypsiä ja liemi tiivistynyt kivasti kasaan. 

Keiton poristessa, lisää pannulle reilusti oliiviöljyä, kikherneet, savupaprika, chilijauhe ja suola. Paahda muutaman minuutin ajan.

Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa. Sekoita joukkoon kerma ja lämmitä vielä hetken. Kauho keittoa lautaselle, lusikoi päälle kikherneet ja pannun pohjalta savupaprikaöljyä ja viimeistele halutessasi yrteillä.

Crispy chili -kananmunat

4 annosta

4 dl puuroriisiä tai jasminriisiä

1 kanaliemikuutio (tai kasvisliemikuutio)

oliiviöljyä paistamiseen

8 tl Crispy chili in oil -kastiketta (esim. Lao Gan Ma tai Pirkka Parhaan rapeaa valkosipulia)

4 kananmunaa (tai enemmän jos on iso nälkä)

ripaus sormisuolaa

Viimeistelyyn:

kevätsipulia hienonnettuna

paahdettuja seesaminsiemeniä

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan liemikuution kanssa.

Kaada pannulle oliiviöljyä sekä 2-4 tl teelusikallista rapeaa chilikastiketta. Riko 2 kananmunaa kerrallaan pannulle, mausta ripauksella sormisuolaa ja paista keskilämmöllä pari minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt. Jätä keltuainen löysäksi. Toista sama, jos teet 4 annosta.

Lusikoi lautasen pohjalle keitettyä riisiä ja nosta kananmuna kastikkeineen päälle. Pirskottele halutessasi päälle vielä hieman chilikastiketta suoraan purkista. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kauppalista:

Peruna	500 g
Purjo	2
Valkosipuli	10 kynttä
Munakoiso	4
Kevätsipuli	1
Säilykekirsikkatomaatit	1 prk
Kananmuna	4-8 kpl
Kikherne	2 pkt
Turkkilainen jogurtti	400g
Kuohukerma	2 dl
Puuroriisiä tai jasminriisiä	4 dl
Crispy chili tai rapea valkosipuli	1 prk
Naania tai vaaleaa leipää lisukkeeksi munakoisolle	1 pkt
Kotoota tulisi löytyä:
Oliiviöljy
Kasvisliemikuutio
(Kanaliemikuutio)
Suola
Mustapippuri
Korianterinsiemen
Chilihiutaleet
Rakuuna
Savupaprikajauhe
Tomaattipyree
Seesaminsiemenet
(Auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä tai pähkinöitä munakoisoannoksen viimeistelyyn)