Mehukas munakoisovati

Kesävateja kesäpöytään!

Tän annoksen juju on unelmanpehmeiksi kannen alla paistetut munakoisot ja oliiviöljyn ja miedon chilin kera haudutetut kikherneet. Niin ja iso määrä oliiviöljyä tietty! Sopii hyvin kesäpöytään jaettavaksi annokseksi tai ihan pääruoaksi sellaisenaan.

Mehukas munakoisovati

1 tomaatti lohkottuna

1 munakoiso lohkoiksi leikattuna

1 pkt kikherneitä huuhdeltuna

4 rkl oliiviöljyä

suolaa ja pul biberiä tai mietoja chilihiutaleita/rouhetta

1 buffalo mozzarella tai mozzarella

basilikaa

kourallinen tai kaksi kalamataoliiveja

Ripottele tomaattilohkojen päälle hieman suolaa ja anna valua lävikössä sen aikaa kun valmistat muut osat annoksesta.

Paista munakoisoihin väri pintaan pannulla reilulla lämmöllä 3 rkl oliiviöljyn kanssa. Kun munakoisot on kullanruskeita, lisää vielä loraus oliiviöljyä, hieman suolaa ja laita kansi päälle. Anna höyrystyä omassa lämmössä miedolla keskilämmöllä vielä kunnes munakoisot ovat muuttuneet kunnolla pehmeiksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Siirrä sivuun odottamaan.

Paista kikherneet samalla pannulla 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl pul biberiä sekä suolan kanssa.

Kaada kikherneet ja munakoisot vadin pohjalle öljyineen. Lisää oliivit, tomaatit ja buffalo mozzarella. Koristele basilikalla ja oliiviöljyllä.